他把心交给了餐厅--记中国华油集团阳光餐饮公司六铺炕餐厅经理赵鹏

虎年春节，中国华油集团阳光餐饮公司六铺炕餐厅经理赵鹏和妻子没有回河北保定过年，他们选择在餐厅值守，确保一线员工节日用餐。说起经理赵鹏大家都有同感，那就是他在餐厅管理上付出的太多了，熟悉他的员工们都说赵鹏把心交给了餐厅。

经理赵鹏负责六铺炕餐厅、物资采购中心餐厅、宝石花餐厅、华北化工销售餐厅、幼儿园餐厅。管理的餐厅点多面广，近400多名员工负责每日2100名员工用餐，日常工作上付出了比其他员工多的很多。

披星戴月上班，只为保障一线用餐

赵鹏是2006年加入阳光餐饮公司的，在这里工作了16年，见证了餐厅的发展历程。用他的话讲服务行业不同于其他工作，需要早起晚睡，他所管理的餐厅每天早上7点准时开餐，他都是5点多起床顶着星星出来，晚餐结束后他们又要准备第二天的食材，冬季天黑得早，他们又顶着星星回家，几乎每天都是披星戴月的工作，无怨无悔。记得前几年宝石花餐厅马上开业时，下午一点他带领总厨等3人发现厨房台面破损，他们及时联系商家进行更换，直到晚上11点多商家才修好，确保了第二天准时开餐，3个人走回驻地已经是晚上12点多了。类似于这样的事情，对于他们来说太普遍了。去年12月份冬夜，厨房的喷淋裂了不断往外刺水，凌晨2点多，大家接到赵鹏的通知急忙赶来抢修，扫水的扫水，除冰的除冰，确保了第二天餐厅准时用餐。

疫情期间加班加点，攻坚克难保用餐

2020年1月底，严峻的疫情波及到了北京，一些地方都采取了封闭管理，很多在家休假员工都不能赶回来上班，面对突如其来的情况，根据当地防疫的要求，为减少聚集早餐和午餐改用盒饭的形式，六铺炕餐厅在人员少、工作任务繁重的情况下，赵鹏带领6名员工早起晚归，分工协作，连续10多天每天工作10多个小时，确保了5家单位的用餐。一次，一对老夫妻坐公交5站路专程来打饭，赵鹏要求员工耐心等待，并把饭菜再次加热一下，确保他们吃上热乎可口的饭菜。六铺炕餐厅附近居民大多是老年人居多，他们都认可阳光餐饮公司的饭菜质量，为了让他们吃好、吃出健康，他要求厨师们坚持低盐少油，确保老年人饮食健康，受到了居民的一致好评，餐厅满意度去年底达到了98%。

呕心沥血推陈出新，饮食花样不断变化

对于餐厅管理，经理赵鹏可是下了一番功夫。多年的餐厅管理让他明白，5家餐厅每年都要推出新花样，不断满足大家的饮食需求。去年，他放弃与家人团聚，经常学习餐厅管理、饮食等方面的书籍，不断研究餐饮行业提高自身素质，让大家吃上舒心满意的菜品。他根据24节气，定期推出新花样，春季推出春卷、春饺、菜团，夏季餐厅增添蔬菜沙拉满足年轻人喜好，冬天增加麻辣烫、牛肉抻面等，一年四季不断变化餐饮食谱。为满足不同口味需求提高厨师技能，他邀请西安一些面点师傅连续一周现场演示，利用业余时间主食班人员跟班学习、独自操作熟练技巧，确保尽快掌握陕西风味小吃技术。邀请东北菜品专家，培训演示菜品制作力争达到色香味正。2020年3月餐厅推出阳光鲜生外卖小程序，通过小区建群的做法，在其他餐厅普遍推广增加了销售量，提高了效率和销售金额，为公司高质量发展奠定了基础。

心系餐厅工作，舍小家顾大家

赵鹏的爱人刘从欢在阳光餐饮公司资产财务部工作，今年双胞胎孩子仅2岁多。作为一名党员，赵鹏时刻以党员标准要求自己，舍小家顾大家。2020年初北京疫情发生后，赵鹏心系餐厅工作，第一个赶到西城区六铺炕上班，当得知7个月孩子生病时由于防控管理无法赶回家，爱人在涿州当地没有出租车的情况，自己推着孩子去医院看病，事后他只能视频看看生病的孩子。每年10月底的秋收，家里八亩地等着他帮忙，每次都是答应好好的回家忙秋收，可是因为工作忙每年都是无法赶回去。就是这样，赵鹏把心交给了餐厅，做一名合格党员让单位领导放心，让用餐单位员工吃上可口饭菜。

在六铺炕餐厅的办公室里挂满了用餐单位和一些个人送来的锦旗和感谢信，赞扬了餐厅的管理。新年伊始，六铺炕幼儿园餐厅正式投入使用，他一如既往全力以赴做好各项细致工作，落实好各项制度，高标准管理好餐厅。（文\孙玉传,图\王迁迁）