翰墨润北疆 兰棱烩暖香——兰棱杀猪菜

《满江红·兰棱杀猪菜咏》

　　/杨希雪

　　黑土苍茫，千年厚，肃慎陶罐。饮食路，京旗屯垦，烽烟漫卷。

　　满汉交融肴韵起，萨满祭仪神光灿。匾高悬，盛誉冠关东，群雄叹。

　　寒夜赠，情义暖;烽火里，汤香远。叹薪传断烬，兵站重燃。

　　战士饱温安社稷，古方新艺精工显。看今朝，恒酵驻华年，乾坤换。

　　杨希雪，祖籍广东信宜，知名爱国华侨，著名诗书画艺术家。现已95岁高龄，旅居英国70余载。英国国王勋章获得者。英国诗书画学会终身名誉会长。书画作品中国国家博物馆、英国国家博物馆等均有收藏。

　　《浪淘沙·断薪续火》

　　/杨国灿

　　祭鼓震双城，匾映霞明。

　　忽惊倭寇踏寒冰。

　　藏匾兰棱薪火断，血沃荒荆。

　　兵站灶烟升，滋味牵情。

　　插队记者认旗旌。

　　最是松江春水暖，重续传承。

　　杨国灿题(杨国灿著名诗书画艺术家，文化部艺术发展中心中国书画院首任院长，书画作品《翠竹》收藏于人民大会堂)。

　　《满江红·古法新章》

　　/王其林

　　木耙平板，架起了、时空津渡。

　　拆祖诀、一十三道，工序如谱。

　　乳酸菌窥缸冒泡，恒温系统调寒暑。

　　看今朝、产能二千吨，破天杵。

　　G20，银叉举。预制菜，春风煮。

　　纵万里关山，古味如晤。

　　琥珀酸菜凝旧梦，凝脂白肉藏风骨。

　　这传承、非守旧陶缸，开新宇。

　　王其林题(号无闲山人，字麒麟，斋号麒麟斋，云南扎西人，中国书法家、佛教文化传承者。现任中国书法学术研究院副院长、中国书法学术报副主编、红军长征扎西碑林发起人。师从尚文、启功、沈鹏等书法家，形成融合清秀与雄浑的书法风格，涵盖榜书、隶书、行书、小楷等书体。2019年举办《方寸千言——王其林书法邀请展》，2024年在褚橙庄园举办《褚时健的心里话-王其林书法作品展》)。

　　《兰棱杀猪菜①——黑土地上千年饮食文化的颂歌》

　　/月亮山

　　第一章陶罐凝霜雪——史韵藏千年

　　肃慎②的陶罐③在冻土下沉睡，

　　釉色如夜，映着千年的霜雪。

　　或许，黑土地下的陶罐，

　　正在与千里之外的陶鬶④低语。

　　翻开《后汉书》，

　　抚摸那墨痕凝成的血脉，

　　“鄚颉之豕”⑤的蹄印，

　　在深土下萌芽。

　　一朿灶火照亮了黎明，

　　一层薄纱化做了彩霞。

　　一棵灶火的通天神树，

　　与三星堆的青铜神树是同根吧。

　　一场隆重的祭祀，

　　黑猪是天地间的信物。

　　开创黑土大地上饮食文化的一代人，

　　脊背如弓，承载着满汉交融的重负。

　　酸菜与白肉在铁锅里相遇，

　　沸腾的声音里，藏着道光七年的月光。

　　“名满关东”的匾额高悬，

　　如一方朱印，印在历史的扉页。

　　北方饮食文化的天空，

　　闪烁着一颗璀璨的星辰。

　　①兰棱杀猪菜创始于清嘉庆年间的黑龙江双城堡兰棱镇，兰棱杀猪菜现坐落于黑龙江省哈尔滨市双城区。

　　②肃慎：肃慎是中国古代东北地区的一个古老民族，被视为满族等通古斯语族民族的祖先之一。其活动范围以长白山以北为中心，东至日本海，西近嫩江，北抵黑龙江中下游流域。

　　③肃慎陶罐：黑龙江地区曾于70年代初期在兴凯湖流域出土距今7000余年的肃慎先人制造的手制陶器残片，可辩器型有陶罐、钵等。

　　④陶鬶，大汶河畔出土的陶鬶鸟形炊具，用于温酒或羹汤，体现鸟图腾崇拜，距今约6300至4500年。大汶河，是大汶口文化命命名地，位于山东泰安。

　　⑤“鄚颉之豕”是古代渤海国时期的一个著名物产，特指鄚颉府(今黑龙江省宾县一带)所产的优质猪。这一记载出自《新唐书·渤海传》，其中列举了渤海国各地的珍贵特产，如“太白山之菟，南海之昆布，栅城之豉，扶余之鹿，鄚颉之豕”等。

　　第二章烽烟映热汤——家国暖人心

　　古老的双城堡①，

　　庙头街的“庆宴居”亮起了招牌。

　　油星溅落，

　　恰似一朵朵美丽的龙葵花，

　　花朵绽放着丰绅②将军的乡愁。

　　十两白银沉甸甸，

　　化作灶膛里跳动的火焰，

　　映着双城堡那苍茫的暮色，如血如霞。

　　“九一八”的寒夜，

　　枪声刺破寂静。

　　许元庆③的刀，挑开肥猪的脊背，

　　四大锅滚烫的杀猪菜，

　　随车玉堂④抬至双城堡火车站。

　　赵毅旅长⑤的粗瓷碗里，

　　热汤混着硝烟，飘浮在鏖战的上空。

　　这是寒夜里温暖的壮怀，

　　这是百年老味注入的红色基因。

　　大刀劈碎倭寇的狰狞，

　　子弹将侵略者永远钉在历史的耻辱柱上。

　　①双城堡，黑龙江省哈尔滨市双城区的别名。

　　②丰绅(1825-1898)，字汉文，满洲正黄旗人，是晚清一位战功卓著的军事将领。于1874年至1879年任黑龙江将军。他一生历经道光、咸丰、同治、光绪四朝，戎马倥偬47年，据称“大小接仗七百余战，从无败绩”，被誉为“常胜将军”。

　　③许元庆兰棱杀猪菜第三代传人

　　④车玉堂时任双城商会会长。

　　⑤赵毅(1896-1967)，字希坚，辽宁灯塔人，东北军抗日名将。1931年任22旅旅长时，在双城阻击战中重创日军，后参与哈尔滨保卫战。西安事变中支持联共抗日，1948年促成沈阳和平解放，曾任内务部参事。

　　第三章兵站燃薪火——新生照征途

　　解放战争的兵站里，

　　许占庭①重燃薪火。

　　酸菜白肉翻腾出温存，

　　如亲人的手，抚过战士的疲惫。

　　子弟兵远离黑土，

　　回眸故乡。

　　依然可以望见，

　　灶火中燃烧的炙热激情与期盼。

　　铁轨延伸向远方，

　　车轮碾碎夜的寂静。

　　寒风刺骨，却吹不散，

　　战士们胸中的火焰。

　　他们告别了熟悉的村庄，

　　踏上了解放全中国的征途。

　　每一步都踏着决心，

　　每一个脚印都刻着忠诚。

　　灶火与炮火。

　　写在一个时代的记忆。

　　兵站里的故事，

　　成为了历史的见证。

　　新生中的希望，

　　照亮了未来的道路，

　　灶火在黑土地上延续。

　　①许占庭兰棱杀猪菜第四代传人

　　第四章古法融数据——烹饪传绝技

　　第七代传人许颢缤，

　　左手握着祖传的酸菜木耙，

　　右手点击着平板电脑上的温控数据。

　　“蒸煮烀炖”四字诀，

　　拆解为13道标准化工序，

　　乳酸菌发酵曲线，

　　与传统“看缸冒泡”的经验完成对话。

　　恒温发酵系统里，

　　酸菜如少女，在时光中静静成熟。

　　年产能提升至2000吨，

　　而古法精髓依然在霜降入缸、青石镇压中延续。

　　G20国宴上的外宾，

　　用银叉挑起晶莹的血肠，

　　咀嚼着许延新①团队

　　用分子料理技术锁住的古法风味，

　　如品味一首古老的诗，在舌尖上绽放。

　　第五章掌纹承岁月——百味续久馨

　　庆宴居后厨，蒸腾的热气中，

　　是七代人的求索在灶台间的交叠。

　　许颢缤的指尖，

　　凝结着无边的希冀。

　　古法血肠的百年历史，

　　在许颢缤的指尖流连，

　　眼瞳紧盯冷链物流的温控数据。

　　锅中翻滚的酸菜叶脉舒展，

　　如一部摊开的活态族谱。

　　道光年间神树下庄重的祭品，

　　丰绅将军箸尖颤动的乡愁，

　　都在沸腾作响的骨汤里低语。

　　第六章根系扎文脉——双翼展宏图

　　兰棱庆宴居的灶膛里，

　　另一株“美味神树”

　　正以新的形态生长，历久年长青。

　　它的根系深扎肃慎陶罐的文明土层，

　　枝干镌刻着七代人的年轮记忆。

　　当现代食者用智能餐盒品尝这道百年美味时，

　　唇齿间碰撞的，

　　不仅是酸菜与白肉的缠绵，

　　更是一场跨越时空的文明对话。

　　这株神树最动人的生命力，

　　在于它既能守住

　　“霜降腌菜、石压发酵”的古老节律，

　　又能将传统滋味装入真空包装，

　　搭乘电商的翅膀飞向世界，

　　如一只白鸽，穿越云层，

　　抵达饮食文化的诗和远方。

　　第七章美味传千古——岁月谱长歌

　　从肃慎陶罐到G20餐桌，

　　从通天神树到智能餐盒，

　　一篇跨越千年的史诗，

　　在兰棱杀猪菜的美味中汇合。

　　这是黑土地上的永恒的美味，

　　它是一碗滚烫的家国情怀。

　　是七代人砥砺前行的传承，

　　是传统与创新的交响，

　　是跨越时空的文明对话。

　　灶火不灭，美味永续，

　　兰棱杀猪菜，

　　黑土地上的千年灶火，

　　如一首古老的歌谣，

　　在时光里永恒传颂。

　　第八章坚守守匠心——永恒铸醇香

　　当第一缕晨光穿透云层，

　　照在兰棱庆宴居的灶台上，

　　七代人的坚守在火光中交织，

　　如星火，在长河中闪烁。

　　酸菜与白肉在铁锅里翻滚，

　　沸腾声里，藏着千年故事。

　　从肃慎的陶罐到G20的餐桌，

　　从通天神树到智能餐盒，

　　兰棱杀猪菜的味道，

　　是黑土地上的永恒诗篇。

　　第九章七代传薪火——黑土护珍馐

　　灶火不灭，美味永续。

　　兰棱杀猪菜，

　　黑土地上的千年灶火，

　　永远在饮食文化的光芒里燃烧。

　　如一首古老的歌谣，

　　在岁月的时光里传唱。

　　从肃慎陶罐的沉睡中苏醒，

　　历经烽烟与热汤的淬炼，

　　在兵站的岁月里新生，

　　又在古法与数据的交融中革新。

　　七代人的奋斗与坚守

　　编织着传承的永续。

　　根系深扎文化土层，

　　翅膀展向世界远方。

　　每一口酸菜与白肉的缠绵，

　　都是跨越时空的文明对话，

　　在唇齿间绽放，

　　在心灵里回响。

　　兰棱杀猪菜，

　　黑土地上千年饮食文化的一曲颂歌。

　　第十章非遗焕光彩——饮食润华章

　　非遗的印章，

　　盖在黑土地的怀想，

　　盖在七代人共同谱写的，

　　北方饮食文化颂歌的册页。

　　所有的非遗图谱，

　　拓印成活态的蒸、煮、烀、炖的典籍，

　　在标准化的流程里，未失分毫真意。

　　深窖里的酸菜，凝着霜降的气息，

　　血肠的嫩藏着祖传老汤秘籍的悠远。

　　从祭祀的神树，

　　到非遗的名录，

　　每一道工序，

　　都是文明的延续。

　　扶贫的春风，

　　拂过庆宴居灶台精典的杀猪菜的包裹，

　　载着黑土的厚爱。

　　老字号的牌匾，

　　映着时代的光彩，

　　非遗的火种在创新中点燃。

　　当评审的笔尖写下庄严的笔迹，

　　当远方的食客尝到北方的诚意，

　　这缕跨越千年的灶火是非遗传承——

　　最滚烫的注脚与底气。

　　在舌尖，在史册，

　　扎根黑土地上的兰棱杀猪菜，

　　以非遗之名把北方的滋味，

　　织进岁月的经纬，

　　织进饮食文化的纹理，

　　永远鲜活，生生不息。

　　月亮山，原名张浩。中国新文学学会副会长、乡土诗人分会会长、《赤子乡土诗人专刊》总编、中国通俗文艺研究会副会长。诗歌文化作品散见《解放军报》《新华每日电讯报》《经济参考报》网、新华网、新华社客户端、《人民日报》-有品质的新闻、《农民日报》网、《中国网》《中新网》《火炬》《诗刊》等。

《天道酬勤》杨希雪书（旅英爱国华侨，诗书画艺术家，英·国王勋章获得者）。

苑建国题

苑建国（原总参兵种部大校军官。现为中国文化艺术发展促进会榜书艺术研究会主席兼秘书长、文旅部中国文化艺术人才库书法专业委员会秘书长兼专家评委、北京大学、北京工业大学书法客座教授，国礼书法名家，《中华瑰宝》期刊理事长）。

柳佑平录杨希雪词《满江红·兰棱杀猪菜咏》柳公权第48代孙。

《兰棱杀猪菜关东第一品》杨国灿题（文化部艺术中心中国书画院首任院长）。